2008年08月15日07:42
城市晚报 
如今我们打开电视机，会看到种类繁多的韩国电视节目在各个频道内热播，从最早的《星梦奇缘》到最近的《大长今》，在中国掀起了不小的收视热潮。细心的观众们会发现，屏幕里不仅仅有漂亮的跑车、时尚的男女明星，还有在餐桌上出现的一道食品——韩国泡菜。仿佛在韩国，无论是价值百万的高档别墅，还是普普通通的平民住宅，都少不了韩国泡菜的影子。
其实，泡菜的制作方法并不是什么秘密。传统的泡菜主要就是在白菜中混入大蒜、生姜、大葱、辣椒粉等的各种调料在低温中通过乱酸的生成而发酵，其美味爽口的特点叫人“百尝不厌”。
除了美味外，泡菜的营养价值极高，这就是泡菜在韩国盛行的重要原因。腌制成熟的泡菜每克含有一亿个左右的乳酸菌,最高能达到相同重量乳酸的四倍。同时，泡菜中还含有大量大蒜。根据一项调查报告指出，4800万韩国人因经常吃含有大蒜的泡菜而几乎未发现非典型肺炎感染的病例，这是韩国人几乎没有得非典型肺炎的原因，泡菜也因此在整个东亚地区赢得超高人气。
制作泡菜主料的蔬菜中，富含人体必须的钙、铜、磷、铁等微量元素，虾酱、贝酱等动物性酱类能够补充谷物所缺的蛋白质，还是钙的来源。泡菜还富含各种维生素，尤其因多用萝卜秧，大葱等绿黄色蔬菜，增加了维生素A和C的含量，并且还具有减肥的效力，所以就连韩国第一美女金喜善保持优美曲线的秘诀就是：每天吃60克的韩国泡菜！
在韩国人的眼中，泡菜不仅仅只是一种食品，更是恋情、友情、亲情的象征。许多韩国传统家庭中，一坛泡菜的原味卤汁最多可以传承9代人，曾祖母传给祖母，祖母传给母亲，再由母亲传给明媒正娶的儿媳，然后接着往下传……真正的韩国泡菜是用母爱腌制出的亲情，所以它在韩国人的心中，对泡菜的喜爱也已经完全超越了普通食品，成为了一个民族对母爱最崇高的敬仰，这也难怪为什么那么多的韩国明星无论去到哪里都会带上泡菜。
中国有句古话：是金子总会发光的。韩国将泡菜所具有的全新文化含义，独特的民族品牌，让其迅速成为了泡菜中的主流。
