绿豆沙：我用沙锅煲的，1小碗绿豆加大约3000毫升的水（沙锅要够大）水开后转小火。20多分钟就全开花了，接着开大火，用小漏网沿着边捞豆皮。（要是开花后水比较少就不好操作了，这时候可以适当加点开水，等捞完豆皮水也熬的差不多了）
煲好以后乘在容器里加冰糖。晾凉就行了。冰镇口味更佳。

红豆沙：同上做法，省略捞豆皮这步。煲的时候一用凉水，放冰糖，一起煲。褒好后可直接吃，也可以作成这个红豆冰，亦可以做成各种什锦冰。